是為了滿足動物的特殊需要而加入到飼料中的少量微量的營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性的物質(zhì)。現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展使飼料添加劑在家禽飼料加工中的作用越來越大，合理的使用飼料添加劑可以增加飼料利用率，防止疾病促進(jìn)家禽健康生長，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品競爭力，制造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑被廣泛的應(yīng)用到禽類養(yǎng)殖業(yè)中，飼料添加劑能夠改善飼料營養(yǎng)價值和全價性、提高飼料利用率、促進(jìn)禽類生長;防止疾病及提高家禽健康水平;改善飼料的物理性質(zhì)，改進(jìn)飼料的加工和貯存特性;改進(jìn)畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用。但是飼料添加劑的使用存在一些誤區(qū)，部分養(yǎng)殖戶認(rèn)為添加的飼料添加劑品種越多越好，其實(shí)飼料添加劑要根據(jù)家禽品種與生理時期需要進(jìn)行合理的添加，添加劑量和添加方法都非常重要。濫用飼料添加劑不但達(dá)不到預(yù)期的效果，反而出現(xiàn)減產(chǎn)，殘留和中毒現(xiàn)象。隨著生活經(jīng)濟(jì)水平的提高，現(xiàn)代人們對食品安全的意識越來越強(qiáng)烈，對動物性產(chǎn)品的質(zhì)量要求也就越來越高，因此，綠色、安全、無公害的飼料添加劑加入到飼料中，科學(xué)綠色養(yǎng)殖的產(chǎn)品備受青睞。

1.飼料添加劑的分類和主要功能

飼料添加劑分為：營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑2種。

營養(yǎng)性添加劑包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、非蛋白氮等。其主要作用是提供禽類健康生長所必須的營養(yǎng)，改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白利用率，促進(jìn)家禽生長;改進(jìn)肉的品質(zhì);促進(jìn)鈣吸收;抵抗應(yīng)激癥;提高抗病力;改善和提高動物消化機(jī)能，防止系統(tǒng)消化疾病的發(fā)生。

一般性飼料添加劑則包括飼料添加劑、益生素、酶制劑、酸化劑中草藥及植物提取成分、防霉劑、飼料調(diào)制劑、調(diào)味劑等。一般性飼料添加劑用于改善飼料利用率、保證和品質(zhì)、誘食和調(diào)味、有利于動物代謝和健康。現(xiàn)代養(yǎng)殖中抗生素已經(jīng)逐漸被無公害的飼料添加劑所取代，天然植物產(chǎn)品中草藥飼料添加劑、微生態(tài)制劑(益生菌和益生素)、酶制劑、寡糖、氨基酸、維生素、酸制劑等這些都屬于無公害飼料添加劑，其功能全面，營養(yǎng)豐富，與食物一同飼喂，無殘留不產(chǎn)生耐藥菌株和毒副作用，由這些添加劑飼養(yǎng)的家禽產(chǎn)品受到人們的追捧喜愛。

2.對禽類生產(chǎn)性能和生理機(jī)能的影響

飼料添加劑對飼禽類的生產(chǎn)性能和生理機(jī)能具有很重要的作用，在家禽養(yǎng)殖中最常用的添加劑是維生素、微生態(tài)制劑、酶制劑、寡聚糖、生物活性肽和中草藥飼料添加劑。

微生態(tài)制劑可以改善雞體內(nèi)菌群，沙門氏菌和球蟲病的發(fā)病率減少，對雞群的抗病力和免疫力提高都有很好的效果;微生態(tài)制劑飼喂雛雞可使體內(nèi)血清和腸道中的酶活性升高，利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低料肉比;夏季在蛋雞飲水中添加維生素制劑可以增加散熱，緩解雞群的熱應(yīng)激反應(yīng)。中草藥飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖中，能夠改善禽類腸道內(nèi)菌群的平衡，促進(jìn)飼料的吸收利用;其能夠提高生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長，改善禽類酮體品質(zhì)，自然無公害提升產(chǎn)品競爭力，尤其是在肉雞的養(yǎng)殖中中草藥復(fù)方制劑能夠降低機(jī)體內(nèi)的腹脂率，提高肉雞的腿肌率和胸肌率;寡聚糖可以改善腸道微生物菌群，促進(jìn)肉雞的生長;常用的酶制劑如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可彌補(bǔ)消化酶不足引起的消化問題，提高飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益。

3.飼料添加劑對禽類脂肪代謝的影響

飼料中的添加劑對脂肪代謝有很重要的影響，家禽的體脂過多不僅造成飼料的浪費(fèi)而且會影響胴體的品質(zhì)，蛋雞則會造成脂肪肝影響產(chǎn)蛋。飼料中一些添加劑對家禽的脂肪代謝有影響：大豆黃酮能夠促進(jìn)動物的脂肪代謝，提高機(jī)體免疫力，L-肉堿能夠抑制脂肪的合成，促進(jìn)脂肪分解，從而改善肉味品質(zhì)。甜菜堿，煙酸，殼聚糖有降低體內(nèi)脂肪的合成、增加脂肪的分解或重新分配體脂的作用。

4.飼料添加劑注意問題

合理使用飼料添加劑對養(yǎng)禽業(yè)具有積極的影響，在提供機(jī)體必須的營養(yǎng)的同時，抗應(yīng)激，保護(hù)機(jī)體免疫器官，提高免疫力;增強(qiáng)物質(zhì)代謝和飼料轉(zhuǎn)化率，為養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟(jì)效益。飼料添加劑在使用時容易出現(xiàn)幾個問題：(1)使用劑量不足或過高，過量使用同樣會影響畜禽的健康，如微量元素：鐵、銅、鋅正常使用有促生長的做作用，但過量添加影響禽類正常代謝。(2)抗生素的濫用，形成殘留和破壞體內(nèi)微生物菌體的生態(tài)平衡。(3)激素的使用能夠促生長，大量的使用會殘留在動物食品中，人們長期使用這類食品影響人體的激素水平，會有性早熟、致癌、致畸、致突變的風(fēng)險。現(xiàn)在許多國家已經(jīng)禁止在飼料中添加抗生素，我們呼吁廣大養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，科學(xué)養(yǎng)殖，使用綠色安全、無公害的飼料添加劑。